لایب سان

The quality of fruit is determined by a wide range of desirable characteristics such as nutritional value, flavor, processing qualities, and shelf life. Fruit is an important source of supplementary diet, providing minerals, vitamins, fibers, and antioxidants. In particular, they are generally rich sources of potassium, folate, vitamins C, E, and K as well as other phytonutrients such as carotenoids (beta-carotene being a provitamin A) and polyphenols such as flavonols (Saltmarsh et al., 2003). A similar, but perhaps more disparate, group of nutrients is associated with vegetables. Thus nutritionists tend to include fruits and vegetables together as a single “food group,” and it is in this manner that their potential nutritional benefits are normally investigated and reported. Over the past few decades, the increased consumption of fruits and vegetables has been linked to a reduction in a range of chronic diseases (Buttriss, 2012). This has led the WHO to issue a recommendation for the consumption of at least 400 g of fruits and vegetables per day. This in turn has prompted many countries to issue their own recommendations regarding the consumption of fruits and vegetables. In Britain this has given rise to the five-a-day recommendation. A portion in the United Kingdom is deemed to be around 80 g; so five-a-day corresponds to about 400 g per day. Other countries have opted for different recommendations (Buttriss, 2012), but all recognize the need for increased consumption

چکیده فارسی

کیفیت میوه با طیف وسیعی از ویژگی‌های مطلوب مانند ارزش غذایی، طعم، کیفیت پردازش و ماندگاری تعیین می‌شود. میوه منبع مهمی از رژیم غذایی مکمل است که مواد معدنی، ویتامین ها، فیبرها و آنتی اکسیدان ها را تامین می کند. به طور خاص، آنها به طور کلی منابع غنی از پتاسیم، فولات، ویتامین های C، E و K و همچنین سایر مواد مغذی گیاهی مانند کاروتنوئیدها (بتا کاروتن که یک پروویتامین A است) و پلی فنول هایی مانند فلاونول ها هستند (سالتمارش و همکاران، 2003). . یک گروه مشابه، اما شاید متفاوت تر، از مواد مغذی با سبزیجات مرتبط است. بنابراین متخصصان تغذیه تمایل دارند که میوه‌ها و سبزیجات را با هم به عنوان یک «گروه غذایی» بگنجانند، و به این ترتیب است که فواید تغذیه‌ای بالقوه آنها معمولاً بررسی و گزارش می‌شود. در طول چند دهه گذشته، افزایش مصرف میوه ها و سبزیجات با کاهش طیف وسیعی از بیماری های مزمن مرتبط بوده است (Buttriss, 2012). این امر باعث شده است که WHO توصیه ای برای مصرف حداقل 400 گرم میوه و سبزیجات در روز صادر کند. این به نوبه خود باعث شده است که بسیاری از کشورها توصیه های خود را در مورد مصرف میوه ها و سبزیجات صادر کنند. در بریتانیا این امر باعث ایجاد توصیه پنج روزه شده است. بخشی در بریتانیا حدود 80 گرم در نظر گرفته می شود. بنابراین پنج بار در روز معادل 400 گرم در روز است. کشورهای دیگر توصیه های متفاوتی را انتخاب کرده اند (Buttriss, 2012)، اما همه نیاز به افزایش مصرف را تشخیص داده اند