لایب سان

For the first 150 years of their existence, “natural foods” were consumed primarily by body builders, hippies, religious sects, and believers in nature cure. And those consumers were dismissed by the medical establishment and food producers as kooks, faddists, and dangerous quacks. In the 1980s, broader support for natural foods took hold and the past fifteen years have seen an explosion—everything from healthy-eating superstores to mainstream institutions like hospitals, schools, and workplace cafeterias advertising their fresh-from-the-garden ingredients.

Building Nature’s Market shows how the meaning of natural foods was transformed as they changed from a culturally marginal, religiously inspired set of ideas and practices valorizing asceticism to a bohemian lifestyle to a mainstream consumer choice. Laura J. Miller argues that the key to understanding this transformation is to recognize the leadership of the natural foods industry. Rather than a simple tale of cooptation by market forces, Miller contends the participation of business interests encouraged the natural foods movement to be guided by a radical skepticism of established cultural authority. She challenges assumptions that private enterprise is always aligned with social elites, instead arguing that profit-minded entities can make common cause with and even lead citizens in advocating for broad-based social and cultural change.

در 150 سال اول وجود خود، "غذاهای طبیعی" عمدتاً توسط بدنسازان، هیپی ها، فرقه های مذهبی و معتقدان به درمان طبیعت مصرف می شد. و این مصرف‌کنندگان توسط مؤسسات پزشکی و تولیدکنندگان مواد غذایی به‌عنوان کوک‌ها، فادیست‌ها و کوک‌های خطرناک کنار گذاشته شدند. در دهه 1980، حمایت گسترده‌تری از غذاهای طبیعی صورت گرفت و در پانزده سال گذشته شاهد انفجار بودیم - همه چیز از سوپرفروشگاه‌های سالم گرفته تا مؤسسات رایج مانند بیمارستان‌ها، مدارس، و کافه‌تری‌های محل کار که مواد تازه از باغ خود را تبلیغ می‌کردند. br />
بازار طبیعت بسازید نشان می‌دهد که چگونه معنای غذاهای طبیعی با تغییر از مجموعه‌ای از ایده‌ها و شیوه‌های فرهنگی حاشیه‌ای و الهام‌گرفته از مذهبی که ارزش زهد را به سبک زندگی غیرمتعارف به یک انتخاب مصرف‌کننده اصلی تبدیل می‌کنند، تغییر داده است. لورا جی میلر استدلال می کند که کلید درک این تحول، شناخت رهبری صنعت غذاهای طبیعی است. به جای یک داستان ساده از همکاری نیروهای بازار، میلر ادعا می کند که مشارکت منافع تجاری، جنبش غذاهای طبیعی را تشویق می کند تا توسط یک شک رادیکال نسبت به اقتدار فرهنگی تثبیت شده هدایت شود. او این فرضیه را به چالش می‌کشد که شرکت خصوصی همیشه با نخبگان اجتماعی همسو است، در عوض استدلال می‌کند که نهادهای سود اندیش می‌توانند با شهروندان در حمایت از تغییرات اجتماعی و فرهنگی گسترده به‌عنوان هدف مشترک و حتی رهبری آن‌ها اقدام کنند.