لایب سان

Postharvest Ripening Physiology of Crops is a comprehensive interdisciplinary reference source for the various aspects of fruit ripening and postharvest behavior. It focuses on the postharvest physiology, biochemistry, and molecular biology of ripening and provides an overview of fruits and vegetables, including chapters on the postharvest quality of ornamental plants and molecular biology of flower senescence.

It describes various developments that have taken place in the last decade with respect to identifying and altering the function of ripening-related genes. Taking clues from studies in grape and tomato as model fruits, the book reviews a few case studies and gives you a detailed account of molecular regulation of fruit ripening, and signal transduction and internal atmospheres in relation to fruit ripening. It also presents an overview of methods utilized in fruit proteomics, as well as a global proteome and systems biology analysis of fruits during ripening, and discusses the basics of dormancy, its molecular and physiological basis, and methods to break the dormancy.

The book provides an overview of the most important metabolic pathways and genes that control volatile biosynthesis in model fruits, including tropical, subtropical, and temperate fruits, with a special emphasis on fruit ripening and the role of ethylene during this process. It presents a brief description of the composition of volatiles in various fruit species and addresses the influences of preharvest factors and postharvest technologies on fruit aroma, basic mechanisms responsible for postharvest flavor change in fresh produce, and the potential impacts of various postharvest technologies on flavor.

چکیده فارسی

فیزیولوژی محصولات زراعی پس از برداشت یک منبع مرجع بین رشته ای جامع برای جنبه های مختلف رسیدگی میوه و رفتار پس از برداشت است. این بر فیزیولوژی پس از برداشت، بیوشیمی، و بیولوژی مولکولی رسیدن تمرکز دارد و مروری بر میوه ها و سبزیجات، از جمله فصل هایی در مورد کیفیت پس از برداشت گیاهان زینتی و زیست شناسی مولکولی پیری گل ارائه می دهد.

این تحولات مختلفی را که در دهه گذشته با توجه به شناسایی و تغییر عملکرد ژن‌های مرتبط با رسیدن به وقوع پیوسته است، توصیف می‌کند. این کتاب با استفاده از سرنخ‌هایی از مطالعات روی انگور و گوجه‌فرنگی به‌عنوان میوه‌های مدل، چند مطالعه موردی را مرور می‌کند و شرح مفصلی از تنظیم مولکولی رسیدن میوه، و انتقال سیگنال و اتمسفر داخلی در رابطه با رسیدن میوه به شما می‌دهد. همچنین مروری بر روش‌های مورد استفاده در پروتئومیکس میوه‌ها، و همچنین تجزیه و تحلیل زیست‌شناسی پروتئوم و سیستم‌های جهانی میوه‌ها در حین رسیدن ارائه می‌کند، و اصول خواب، مبنای مولکولی و فیزیولوژیکی آن، و روش‌های شکستن خواب را مورد بحث قرار می‌دهد.

این کتاب مروری بر مهم‌ترین مسیرهای متابولیک و ژن‌هایی است که بیوسنتز فرار را در میوه‌های مدل، از جمله میوه‌های گرمسیری، نیمه گرمسیری و معتدل کنترل می‌کنند، با تأکید ویژه بر رسیدن میوه و نقش اتیلن در این فرآیند. شرح مختصری از ترکیب مواد فرار در گونه‌های مختلف میوه ارائه می‌کند و به تأثیرات عوامل قبل از برداشت و فناوری‌های پس از برداشت بر روی عطر میوه، مکانیسم‌های اساسی مسئول تغییر طعم پس از برداشت در محصولات تازه، و تأثیرات بالقوه فناوری‌های مختلف پس از برداشت بر طعم می‌پردازد.