لایب سان

Food, Nutrition and Health is an introductory text for all students of food and nutrition. It covers a knowledge matrix that reflects recognised principles and practices, from the basic chemistry of nutrients in foods, to the nature of the food supply and the impact of food consumption on health. This second edition includes more on nutrients and metabolism and introduces important areas in Indigenous food security, social connections with food, and aspects of food science.

Fully updated with the inclusion of new chapters, Food, Nutrition and Health sees nutrition as predicated on a scientific knowledge base with specific applications to health within the context of the human life course. With its clear and engaging structure, this second edition equips students with the means to think more holistically about the relationships between nutrition science, and social and environmental issues.

چکیده فارسی

غذا، تغذیه و سلامت متنی مقدماتی برای تمامی دانشجویان رشته غذا و تغذیه است. این ماتریس دانشی را پوشش می‌دهد که منعکس‌کننده اصول و شیوه‌های شناخته‌شده، از شیمی پایه مواد مغذی در غذاها، تا ماهیت عرضه غذا و تأثیر مصرف غذا بر سلامتی است. این ویرایش دوم بیشتر در مورد مواد مغذی و متابولیسم است و زمینه‌های مهمی در امنیت غذایی بومی، ارتباطات اجتماعی با غذا و جنبه‌های علوم غذایی را معرفی می‌کند.

به‌طور کامل با گنجاندن فصل‌های جدید، غذا، تغذیه و سلامت تغذیه را بر پایه دانش علمی با کاربردهای خاص برای سلامت در چارچوب دوره زندگی انسان پیش‌بینی می‌کند. با ساختار واضح و جذاب خود، این ویرایش دوم دانش آموزان را با ابزارهایی مجهز می کند تا به طور جامع تر در مورد روابط بین علم تغذیه و مسائل اجتماعی و زیست محیطی فکر کنند.