لایب سان

The most comprehensive quantity food production resource on the market.

Comprehensive and easy to follow, Food for Fifty provides students and food production professionals with a broad variety of tested quantity recipes, along with valuable tables, charts, and ready-to-use guidelines for preparing and serving quality food in quantity. Author Mary Molt presents the material in an easy-to-use format complete with recipe development information; menu planning guidelines; food safety guidelines; and food product, purchasing, and storage information.

First published in 1937, Food for Fifty has been referred to as the bible for quantity food production and recognized as the most comprehensive quantity food production on the market. Designed to function as an invaluable recipe book, a tool for classroom teaching and learning, and a food production resource for commercial kitchens, the book is written with the goal that ideas from culinary publications and the newest recipe books can be produced successfully in quantity by adapting the recipes found in the Food for Fifty. 

The new edition features approximately 70 new recipes and variations; a full, 4-color design with color photos; updated information related to USDA.gov requirements for K-12 menu development; updated charts and tables; an expanded menu planning section, and more.

چکیده فارسی

جامع ترین منبع تولید مواد غذایی در بازار.

جامع و آسان برای دنبال کردن، Food for Fifty به دانش‌آموزان و متخصصان تولید غذا طیف گسترده‌ای از دستور العمل‌های مقدار آزمایش‌شده، همراه با جداول، نمودارها، و دستورالعمل‌های آماده برای آماده‌سازی را ارائه می‌دهد. و سرو غذای باکیفیت به مقدار. نویسنده مری مولت مطالب را در قالبی با کاربرد آسان و با اطلاعات توسعه دستور پخت ارائه می‌کند. دستورالعمل های برنامه ریزی منو؛ دستورالعمل های ایمنی مواد غذایی؛ و اطلاعات محصولات غذایی، خرید و ذخیره سازی.

اولین بار در سال 1937 منتشر شد، Food for Fifty به عنوان کتاب مقدس برای تولید کمیت مواد غذایی شناخته شده است و به عنوان جامع ترین تولید مواد غذایی در بازار شناخته شده است. این کتاب که به عنوان یک کتاب دستور العمل ارزشمند، ابزاری برای آموزش و یادگیری در کلاس درس، و منبع تولید غذا برای آشپزخانه های تجاری طراحی شده است، با این هدف نوشته شده است که ایده هایی از انتشارات آشپزی و جدیدترین کتاب های دستور پخت را می توان با موفقیت به صورت کمی تولید کرد. تطبیق دستور العمل های موجود در Food for Fifty.

نسخه جدید تقریباً 70 دستور العمل و تنوع جدید دارد. طرح کامل 4 رنگ با عکس های رنگی; اطلاعات به روز شده مربوط به الزامات USDA.gov برای توسعه منوی K-12. نمودارها و جداول به روز شده؛ بخش برنامه ریزی منوی گسترده و موارد دیگر.