لایب سان

With a foreword from Prue Leith, restaurateur, author, teacher, and prolific cookery writer and novelist, and a list of well-known and respected international contributors from the UK, France, Australia and Hong Kong, this text discusses the issues involved from a multitude of angles. * Provides wide-ranging insight into the nature of culinary taste as expressed in commercial restaurant settings* Evaluates the influence on culinary taste of a variety of factors such as: social class, gender, health awareness, marketing and geography* Considers the importance of understanding these issues for business management and for success in the hospitality industry today

چکیده فارسی

این متن با پیشگفتاری از پرو لیث، رستوران‌دار، نویسنده، معلم، نویسنده و رمان‌نویس پرکار آشپزی، و فهرستی از مشارکت‌کنندگان مشهور و معتبر بین‌المللی از بریتانیا، فرانسه، استرالیا و هنگ‌کنگ، مسائل را مورد بحث قرار می‌دهد. درگیر از زوایای متعدد * بینش گسترده ای را در مورد ماهیت طعم آشپزی که در رستوران های تجاری بیان می شود ارائه می دهد * تأثیر عوامل مختلفی را بر طعم آشپزی ارزیابی می کند: طبقه اجتماعی، جنسیت، آگاهی سلامت، بازاریابی و جغرافیا * اهمیت درک را در نظر می گیرد. این مسائل برای مدیریت کسب و کار و برای موفقیت در صنعت مهمان نوازی امروز