لایب سان

A scientific look at the biological bases of human nutrition. Covering advanced nutrition with a comprehensive, easy-to-understand approach, Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition, 4^th Edition, focuses on nutrition at the molecular, cellular, tissue, and whole-body levels. Written by Martha Stipanuk, Marie Caudill, and a team of nutrition experts, the text addresses nutrients by classification, and describes macronutrient function from digestion to metabolism. This edition includes the most current recommendations from the Dietary Guidelines for Americans, plus coverage of the historical evolution of nutrition and information on a wide range of vitamins, minerals, and other food components.

• More than 20 expert contributors provide the latest information on all areas of the nutrition sciences.
• Thinking Critically sections within boxes and at the end of chapters help in applying scientific knowledge to "real-life" situations.
• Common Abbreviations for the entire book are listed alphabetically on the inside back cover for easy reference.
• Nutrition Insight boxes discuss hot topics and take a closer look at basic science and everyday nutrition.
• Clinical Correlation boxes show the connection between nutrition-related problems and their effects on normal metabolism.
• Food Sources boxes summarize and simplify data from the USDA National Nutrient Database on the amount and types of foods needed to reach the recommended daily allowances for vitamins and minerals.
• DRIs Across the Life Cycle boxes highlight the latest data from the Institute of Medicine on dietary reference intakes for vitamins and minerals, including coverage of infants, children, adult males and females, and pregnant and lactating women.
• Historical Tidbit boxes provide a historical context to key nutritional findings.

• NEW! Thoroughly updated art program helps to clarify complex concepts.
• NEW! Select bolded summary headings enable students to efficiently review information and recognize major messages
• NEW! Content updated throughout incorporates the latest research and findings, including extensively revised coverage of lipids, lipoproteins, cholesterol, fatty acids, and triacylglycerol metabolism.
• NEW! Improved writing style makes the material more concise, direct, and accessible.
• NEW! Additional boxes, tables, and critical thinking questions break up the narrative and reinforce key concepts.

چکیده فارسی

نگاهی علمی به مبانی بیولوژیکی تغذیه انسان. پوشش تغذیه پیشرفته با رویکردی جامع و قابل درک، جنبه های بیوشیمیایی، فیزیولوژیکی و مولکولی تغذیه انسان، نسخه 4^ام، بر تغذیه در مولکولی تمرکز دارد، سطوح سلولی، بافتی و کل بدن. این متن توسط مارتا استیپانوک، ماری کودیل و تیمی از متخصصان تغذیه نوشته شده است، این متن به مواد مغذی بر اساس طبقه بندی می پردازد و عملکرد درشت مغذی ها را از هضم تا متابولیسم توصیف می کند. این نسخه شامل جدیدترین توصیه‌های دستورالعمل‌های غذایی برای آمریکایی‌ها، به‌علاوه پوششی از تکامل تاریخی تغذیه و اطلاعات در مورد طیف گسترده‌ای از ویتامین‌ها، مواد معدنی، و سایر اجزای غذایی است.

• بیش از 20 مشارکت کننده متخصص آخرین اطلاعات را در مورد تمام زمینه های علوم تغذیه ارائه می دهند.
بخش‌های
• تفکر انتقادی درون جعبه‌ها و در انتهای فصل‌ها به کاربرد دانش علمی در موقعیت‌های "زندگی واقعی" کمک می‌کند.
• اختصارات رایج کل کتاب بر اساس حروف الفبا در پشت جلد برای ارجاع آسان فهرست شده است.
جعبه‌های
• بینش تغذیه درباره موضوعات داغ بحث می‌کنند و نگاهی دقیق‌تر به علوم پایه و تغذیه روزمره دارند.
کادرهای
• همبستگی بالینی ارتباط بین مشکلات مربوط به تغذیه و اثرات آنها بر متابولیسم طبیعی را نشان می دهد.
• منابع غذاییجعبه داده‌های پایگاه داده ملی مواد مغذی USDA را در مورد مقدار و انواع مواد غذایی مورد نیاز برای رسیدن به میزان توصیه شده روزانه برای ویتامین‌ها و مواد معدنی خلاصه و ساده می‌کند. /li> جعبه‌های
• DRIs Across Cycle Life آخرین داده‌های موسسه پزشکی را در مورد دریافت مرجع رژیم غذایی برای ویتامین‌ها و مواد معدنی، از جمله پوشش، برجسته می‌کنند. نوزادان، کودکان، پسران و دختران بالغ و زنان باردار و شیرده.
جعبه های
• مطالب تاریخی زمینه ای تاریخی برای یافته های کلیدی تغذیه فراهم می کند.

• جدید! برنامه هنری کاملاً به روز شدهبه روشن شدن مفاهیم پیچیده کمک می کند.
• جدید! انتخاب سرفصل‌های خلاصه پررنگ دانش‌آموزان را قادر می‌سازد به طور مؤثر اطلاعات را مرور کنند و پیام‌های اصلی را تشخیص دهند
• جدید! محتوای به‌روزرسانی‌شده در سراسر جدیدترین تحقیقات و یافته‌ها را شامل می‌شود، از جمله پوشش بازنگری‌شده گسترده لیپیدها، لیپوپروتئین‌ها، کلسترول، اسیدهای چرب و متابولیسم تری گلیسرول.
• جدید! بهبود سبک نوشتاریمواد را مختصر، مستقیم و قابل دسترس تر می کند.
• جدید! جعبه‌ها، جداول، و سؤالات تفکر انتقادی اضافی، روایت را شکسته و مفاهیم کلیدی را تقویت می‌کنند.